La recette espagnole classique Paella (traduite de l'espagnol Paeya) peut être considérée comme un classique des traditions espagnoles dans la préparation du plat national. Vous ne trouverez rien de difficile dans la recette, tous les ingrédients peuvent être achetés dans n'importe quelle épicerie. Mais le plus important dans la recette de cuisine, ce sont des produits de haute qualité, sans lesquels tout le goût et l'arôme seront perdus.
Si vous êtes intéressé par la cuisine espagnole, lisez notre article précédent. Commençons donc à préparer la cuisine espagnole selon la recette classique, mais vous devez d'abord acheter les ingrédients dont nous avons besoin.
Ingrédients pour la recette de Paella (Paella):
- Riz étuvé long - 500 gr.;
- Huile d'olive extra vierge extra vierge - 0,3 l.;
- Herbe de safran - 0,5 c.
- Bouillon de poisson chaud - 0,6 l;
- Bouillon de poulet chaud - 0,5 l;
- Poitrine de poulet - 1 kg;
- Jamon (ou tout autre jambon cru fumé) - 50 gr.;
- Crevettes et moules - 0,5 kg chacune;
- Filet de poisson de flétan - 0,4 kg;
- Calmars - 0,2 kg;
- Tête d'oignon;
- Deux têtes d'ail;
- citron - 1 pièce;
- Tomates mûres - 2 pièces;
- Poivron rouge doux - 2 pcs.;
- Persil, sel fin, poivre moulu.
Processus de cuisson selon la vraie recette de la Paella
Nous commençons donc à traduire la recette de la Paella dans la réalité. Nous commençons à couper le jambon, le poulet, le calmar et le poisson en cubes d'environ 1 cm; mode oignon en demi-anneaux, et coupez le poivron en longues lanières.
De plus, selon la recette, nous commençons à ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, après quoi vous pouvez facilement peler la peau, retirer les graines. Broyer l'ail et le persil dès que possible, ajouter du sel fin et du safran (ce processus est mieux fait avec un mélangeur). En plus de ce processus, nous mettons le riz à ébullition, puis après la cuisson du riz, nous le rinçons plusieurs fois et laissons bien égoutter l'eau. Maintenant, vous pouvez appeler un gars dans la cuisine qui va vous presser du jus de citron.
Maintenant, nous commençons à utiliser un équipement lourd dans la préparation du plat. Mettez une énorme poêle à frire (s'il y a une poêle en fonte, ce sera tout simplement génial) à feu maximum et ajoutez de l'huile d'olive extra vierge et faites chauffer. Nous commençons à faire frire du jambon ou du jamon fumé cru, après la formation d'une petite croûte, le mettons sur une assiette.
Il est préférable de prendre une assiette plus grande, car tout ce qui est frit s'y pliera. Maintenant, à tour de rôle, faites frire le poulet, puis le poisson, les calmars et la dernière chose, les crevettes, tout est frit jusqu'à une petite croûte. Au fait, faites frire les crevettes sur le feu pendant pas plus de 2 minutes, sinon elles deviendront dures.
Ensuite, selon la recette, prenez une autre poêle et commencez à faire frire les oignons et les tomates jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu mous. Mélanger tous les ingrédients qui ont été frits dans une casserole et ajouter les moules, ainsi que la composition préalablement préparée d'ail, de safran et de sel.
il était temps d'ajouter le riz, puis de verser sur le jus de citron pressé, mettre la poêle sur feu vif et faire revenir tous les produits pendant 2 minutes. Après la prochaine friture, ajoutez les bouillons de poisson et de poulet chauds. Portez toute cette masse à ébullition et réduisez le feu. Après avoir fermé toute cette masse avec un couvercle, commence le processus de ragoût du plat, qui durera 20-25 minutes. Pendant tout le temps de cuisson, n'essayez pas de remuer. L'essentiel est de suivre la recette de la Paella et le plat traditionnel espagnol se révélera tout simplement magnifique.
Eh bien, une fois que tout est sorti, il est temps de retirer la casserole du feu. Maintenant, toute la poêle à frire doit être bien secouée, pour cela, nous rappelons l'homme à la cuisine. Une fois que l'homme a travaillé, nous l'envoyons se reposer et enveloppons la casserole dans un tissu épais et laissons cuire à la vapeur pendant environ 10-15 minutes. Eh bien, vous avez presque cuisiné un plat traditionnel espagnol selon la recette de la Paella, il ne reste plus grand-chose à faire !
Il est temps de servir le plat à table. Pour ce faire, nous devons le décorer avec du persil et de petits morceaux de citron. Eh bien, voici la vraie recette de Paella espagnole maintenant dans votre bibliothèque de recettes maison! Si vous avez tout fait correctement et suivi notre recette, alors vous devriez l'avoir comme ça !)
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